Découverte - Produit québécois!!

J'ai recemment découvert une nouvelle confiture! Sans sucre ajouté, sans agent de conservation, sans pective et sans gluten!! Et vraiment, elle a très bon goût! Pas que j'ai quelques allergies que ce soit, simplement j'essaie de faire attention. Un autre excellent point, c'est que c'est un produit bien de chez nous : l'abitibi!! Donc, 100 % (ou presque) québécois!

C'est la confiture au pèches (il y a d'autres saveur) de La Fraisonnée. (http://www.lafraisonnee.com/fr/produits/consommateurs/tartinades-sans-sucre/). Les pots se vendent dans un format de 270 ml. Une fois ouvert, le pot se conserve 1 mois (j'ai toujours fini le pot bien avant 1 mois). C'est un peu dispendieux par contre, mais une fois de temps en temps! Mais c'est tellement bon! Il y a de bons morceaux de fruits! Et c'est vraiment très bon! Vous pourriez surement l'intégrer à des recettes comme des muffis, ou un gâteau! Moi, je le préfère sur mes roties le matin!

Bon déjeuner!!

Salade de céréales, légumes, et fromage

• Voici une recette de Caroline McCann, une chef très réputée. C'est ce que je vais manger ce soir, avec des légumes sautés. Avouez que ça l'air vraiment très bon!!

• Les ingrédients : 
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• 1/2 tasse d'orge
• 1/2 tasse de quinoa rouge
• 1/4 de tasse de couscous
• 1/4 de tasse de riz brun
• 1 c. à soupe de beurre
• 2 échalotes françaises, coupées en petits dés
• 1 barquette de tomates cerises, coupées en deux
• 3 épis de maïs (les grains seulement) (ou maïs en canne, ou surgelé)
• 2 poivrons orange, coupés en dés
• 4 1/2 oz de fromage féta émietté
• 2 c. à soupe de ciboulette hachée
• 1 bouquet de persil plat, haché
• 3 c. à soupe de gingembre mariné
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1/4 de tasse d'huile de noisette
• 1 citron, pour le jus et le zeste
• Sel et poivre, au goût

Les étapes : 

1. La cuisson des grains

Dans 3 casseroles différentes, répartir également le beurre et faire fondre. Diviser les échalotes françaises de la même façon. Ajouter séparément l’orge, le quinoa et le riz brun dans chacune des casseroles.

1. À l’apparition d’une légère coloration, ajouter de l’eau pour couvrir les grains. Couvrir et laisser mijoter l’orge 25 min, le quinoa 20 min et le riz brun 12 min, ou jusqu’à ce que les grains soient tend
   Dans un bol, mettre le couscous et ajouter assez d’eau bouillante pour couvrir. Saler et poivrer au goût. Couvrir le couscous d’une pellicule plastique et laisser reposer 10 min pour sa cuisson.
   2. La finition
   Lorsque tous les grains sont cuits, mettre dans un grand saladier et mélanger. Ajouter les autres ingrédients. Rectifier l’assaisonnement et servir.
   Bon appétit
   
   

   

   
   

Roulade de veau au brie et tomates

Voici une recette digne des plus grand restaurant, et qui se fait en un tour de main! C'est délicieux!! 

2 portions
Ingrédients:
2 c. à thé d'huile d'olive
2 escalopes de veau de 75g ( 2 1/2 oz)
4 tranches très fines de tomates
60 g de brie
1 ou 2 tiges de ciboulettes
Au goût sel et poivre

Préparation:
Étendre les escalopes de veau sur une planche.
Sur une extrémité de l'escalope, ajouter les tomates et le brie.
Rouler l'escalope sur elle-même de manière à emprisonner la garniture. Ficeler avec une tige de ciboulette.
Dans une poêle, chauffer l'huile et faire dorer la roulade de veau. Au besoin, terminer la cuisson quelques minutes au four.

Source : Kilo Cardio.

Linguines sauce pomodoro avec poulet

Une bonne recette de pâtes pour les amoureux des tomates!

Ingrédients

• 375 g de pâtes linguines
• 1 c. à table de beurre
• 1 c. à table d'huile d'olive
• ¼ de tasse de fromage parmesan rapé
• 375 g de poulet désossé, sans la peau, coupé en bouchées
• 1 c. à thé de basilic ou d'origan séché
• 3 gousses d'ail hachées finement
• Sel et poivre au goût
• 6 tasses de tomates fraîches, hachées
• ¾ de tasse de fromage cheddar rapé

Préparation

• Dans une grande casserole d'eau bouillante, cuire les pâtes selon les directives de l'emballage jusqu'à tendreté et bien égoutté.
• Remettre dans la casserole et remuer délicatement avec 1 c. à table de beurre et le fromage parmesan.
• Entre-temps, chauffer une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé avec l'huile d'olive. Ajouter le poulet, le basilic, l'ail, le sel et le poivre. Cuire jusqu'à ce que le poulet soit légèrement bruni et ne soit plus rose à l'intérieur. Réduire à feu moyen. Ajouter les tomates et cuire jusqu'à ce que ce soit bien chaud, 2 à 3 minutes.
• Assaisonner au goût. Mélanger avec les pâtes
• Parsemer de fromage cheddar.

Bon appétit!

Roti de boeuf à la mijoteuse

Voici ce qui mijote présentement chez moi! 

1 rôti de boeuf 

2 c. à table de moutarde de Dijon

 
1 c. à table d'huile 

1 c. à thé de thym séché 

1 c. à thé d'estragon séché 

2 gousses d'ail hachées 

1 c. à thé de moutarde séchée 

½ tasse de bouillon de boeuf mélangé avec ½ tasse de vin rouge (ou simplement 1 tasse de bouillon de boeuf) 

1 gros oignon en tranches 

Sel et poivre

1. 1
   Mettre la moitié des tranches d'oignon dans le fond de la mijoteuse.
2. 2
   Mélanger la moutarde, le thym, l'estragon, l'huile, l'ail, la moutarde séchée, le sel et le poivre. Bien enduire le rôti.
3. 3
   Mettre le rôti dans la mijoteuse sur les oignons et mettre le reste des tranches sur le dessus.
4. 4
   Ajouter une tasse de bouillon de boeuf et cuire 6-7 heures à la température la plus haute de la mijoteuse (3).
5. 5
   Ajouter des légumes au choix 2 heures avant la fin de la cuisson. Si désiré, prendre le liquide de cuisson et y ajouter de la fécule de maïs diluée dans l'eau froide pour faire une sauce.
   
   
   Bon appétit!

Sauce à spaghetti

Voici une recette de sauce à spaghetti que j'ai récemment découverte. La consistance est exactement comme je l'aime et le goût est sublime!

Ingrédients : 

• Huile d'olive
• 2 oignons hachés
• 1 poivrons vert haché
• 4 branches de céleri haché
• 4 carottes hachées
• 3 gousses d'ail hachée finement
• 10 champignons hachés
• 2 lbs de viande haché extra maigre
• 1 petite boite de pâte de tomate (156 ml)
• 2 boites de tomates en purée (796 ml chaque)
• 1 boite de soupe tomate (284 ml)
• 1 boite de jus de tomate (1.5 l)
• ½ tasse de vin rouge 
• ½ cuillère à thé de chacune des épices suivantes : romarin, marjolaine, thym, origan, cannelle moulue, clou de girofle moulu, sel et poivre
• 4 feuilles de laurier
• ½ tasse de cassonade dorée bien tassée

Préparation

1. Chauffer l'huile dans un grand chaudron et y faire revenir tous les légumes pendant 10 min.
2. Pendant ce temps, dans une autre poêle, faire cuire la viande haché jusqu'à ce qu'elle est perdu sa couleur rosée. Ajouter aux légumes sans ajouter le liquide gras de la viande.
3. Ajouter ensuite toutes les boîtes de tomates, un ingrédient à la fois, en brassant après chaque addition.
4. Ajouter le vin, les épices et la cassonade et brasser.
5. Amener la sauce à ébulition. Baisser ensuite le feu à low (ça dépend de chaque four) et laisser mijoter à découvert durant 4 heures. Il doit y avoir de petits bouillons à la surface. La sauce est prête lorsqu'elle a épaissie ou laisser cuire jusqu'à consistance désirée.

Bon appétit!

Le Keg, un vrai steakhouse

Bonjour,

Je suis allée dernièrement au restaurant le Keg, un steakhouse. Honnêtement, le rapport qualité/prix m'a vraiment étonné! Ce n'est pas tellement cher pour la qualité de la nourriture, la qualité exceptionnelle du service, et pour l'ambiance en générale!!

Vraiment un très bon petit restau à essayer!!

http://www.kegsteakhouse.com/fr/

Pain à la courge et aux brisures de chocolat

Vraiment délicieux!! Une bonne façon d'incorporer la courge à notre menu!!

Les ingrédients :

1 ½ tasse de farine
1 tasse de flocons d'avoine
2 c. à thé de poudre à pâte
½ c. à thé de bicarbonate de soude
1 tasse de courge rapée crue (style courge musquée)
1/3 tasse d'huile végétale
½ tasse de lait
1 oeuf
½ tasse de sirop d'érable
¾ tasse de brisures de chocolat mi-sucré

La préparation

Préchauffer le four à 350 F.
Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients secs. Ajouter la courge rapée.
Dans un autre bol, mélanger l'huile, le lait, l'oeuf et le sirop d'érable à l'aide d'un fouet. Ajouter aux ingrédients secs et mélanger délicatement à la spatule jusqu'à ce que le mélange soit à peine humide.
Ajouter les brisures de chocolat et mélanger.
Verser dans un moule à pain tapissé d'un papier parchemin humide et égaliser le mélange.
Cuire au four 50 min ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre du pain en ressorte propore. Laisser tiédir.

S'il vous reste de la courge, pourquoi ne pas essayer mon potage d'automne ??

Bonne dégustation!

Potage d'automne 2 à 3 portions

J'avais un restant de courge à passer. J'ai donc fait ce potage. Vraiment trop bon !!

Les ingrégients

• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• 1 courge musquée moyenne coupée grossièrement 
• 1 grosse patate douce coupée grossièrement
• 3 à 4 carottes coupées grossièrement
• 1 oignon coupé grossièrement
• Sel et poivre au goût
• Bouillon de poulet
• Gingembre au goût (facultatif)
• ¼  de tasse de crême 15 % (facultatif)

La préparation

• Faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive. Ajouter ensuite la patate, la courge et les carottes. Faire sauté quelques minutes et ajouter le bouillon de poulet afin de recouvrir les légumes. Saler et poivrer au goût. Ajouter le gingembre si désiré. 
• Faire bouillir 20 min ou jusqu'à ce que les légumes soient cuits.
• Passé au pied mélanger ou au mélanger.
• Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.

Déguster!! 

Quelle est votre meilleure recette?

Pour partager votre meilleure recette, envoyez-la moi à l'adresse plus bas, et je la testerai et la mettrai sur mon blogue en mentionnant qu'elle vient de vous!

Adresse : carnet_de_cuisine@hotmail.ca